60 Recettes pour préparer le LAPIN domestique et le Lapin de Garenne.

Albin Michel Paris vers 1918 1 vol. In-12 broché de 2 ff.n.ch. 119 pp., couverture illustrée par Robert Salles.

Edition originale. Cuisine de restriction d'après guerre. "Les difficultés d'approvisionnement nous obligent à transformer progressivement nos habitudes alimentaires, la viande de boucherie étant de plus en plus rare et chère, on voit, par exemple, de temps en temps sur la table bourgeoise, un lapin domestique, jamais vu auparavant. Cependant, il y a 150 ans, les vieux manuels de cuisine bourgeoise donnaient vingt à trente recettes de préparation de lapin, tandis que les manuels modernes n'en contiennent pas plus de trois ou quatre". Achat - Marinades - Ragouts et Sautes - Les Rotis - Les Restes - Les Salades - Pâtés - Conserves et Morceaux Froids. Bon exemplaire.